Микрофильтрация

Микрофильтрация – это метод дополнительной очистки концентрата молочного белка, полученного методом ультрафильтрации. Она требуется при приготовлении сухих молочных смесей. И тем более микрофильтрация необходима при производстве спортивного питания. Именно благодаря этой технологии протеины обретают то высокое качество, которое ценится спортсменами. Начальный концентрат сывороточных белков окончательно очищается от жиров, лактозы и иных веществ.

Описание микрофильтрации

Как видно из сравнения технологий фильтрации, при микрофильтрации отделяются фракции покрупнее – остатки жира, фосфолипиды, бактерии и частично казеин. В итоге на выходе получается чистый сывороточный белок – идеальный ингредиент для спортивного питания. Не стоит особо переживать про отсутствие бактерий. Это скорее не минус, а плюс микрофильтрации. Ведь полезные бактерии живут в молоке недолго и для их сохранности нужны специальные условия. После двухступенчатой фильтрации и удаления жидкости шансов на сохранение полезных бактерий нет. А вот вредные вполне могут помешать как хранению сывороточных белков, так и их дальнейшему усвоению.

При микрофильтрации жидкость так же под давлением движется вдоль мембран. Однако используются уже иные мембраны нежели при ультрафильтрации. К тому же жидкость подается сильно охлажденной, чтобы жировые молекулы обрели плотность. Тем самым доля жира в конечном продукте становится ниже одного процента!

Технология микрофильтрации 

Применение микрофильтрации

Микрофильтрация, прежде всего, применяется в молочной промышленности при подготовке молока к пастеризации. Однако сочетание ее с ультрафильтрацией позволяет получить чистейший сывороточный белок, который имеет коэффициент усвояемости значительно выше. Так же при помощи микрофильтрации получают такие популярные в спортивном питании добавки как коллаген и казеин. Сочетание микрофильтрации и ультрафильтрации, а так же использование мембран с разной пропускной способностью позволяет очень точно выделить все основные компоненты молока.

Компонентный состав молока:

Недостатки микрофильтрации

К минусам микрофильтрации стоит отнести более высокую стоимость технологии по сравнению с ультрафильтрацией. Но микрофильтрация – это относительно молодая технология и в настоящий момент она находится в стадии развития. Не исключено, что в будущем она вытеснит все остальные способы фильтрации.

Автор